早春的清風(fēng)吹化嚴(yán)冬的冰雪，萬物逐漸復(fù)蘇，綠意開始萌動。
臨長江口的寶山湖里，一大群調(diào)皮的小精靈們，正歡天喜地地享受這份暖春三月天。
今天，讓我們一起走進蘇蟹閣扣蟹養(yǎng)殖基地，實地探訪一下那群張牙舞爪的小家伙們吧！

要想大閘蟹長得好，卓越基因少不了，蟹的親本挑選實在太重要了。俗話說，龍生龍鳳生鳳，個體足夠優(yōu)秀的蟹爸爸蟹媽媽，才能誕下具有成長潛力的蟹寶寶。
蘇蟹閣精選純正中華絨螯蟹親本，公蟹重達七兩，母蟹重達六兩，并且都健壯活力、肉質(zhì)飽滿，這樣就能把身體壯、個頭大等優(yōu)質(zhì)血統(tǒng)遺傳給后代。

選擇合適的親本之后，讓它們在江蘇射陽的海水區(qū)域進行交配產(chǎn)卵，并孵化出溞狀幼體，待其成長至蟹苗階段——也就是大眼幼體，再進行淡化處理。
等大眼幼體成長到扣蟹之后，才能被送往蘇蟹閣寶山湖扣蟹養(yǎng)殖基地，進行專業(yè)的扣蟹飼育。

要養(yǎng)殖品質(zhì)優(yōu)異的扣蟹，首先要考量的就是環(huán)境。古有孟母三遷，只為孩子挑選到一個適合成長的環(huán)境，人如此，蟹亦然。

蘇蟹閣選擇在寶山湖建立扣蟹養(yǎng)殖基地，就是由于寶山湖優(yōu)秀的天然生態(tài)環(huán)境。寶山湖臨近國家二級保護區(qū)，周邊沒有工廠及任何化學(xué)排放，因此水質(zhì)相當(dāng)清澈，特別適合扣蟹的生長。
蟹的生長過程離不開水草。清澈的水質(zhì)能夠培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)的水草環(huán)境，水草長得好，蟹才能自由自在地生活在這樣一個伊甸園里。

衣食住行，必須要面面俱到。養(yǎng)蟹師傅們不僅要照顧好它們生活的家園，更要關(guān)心它們的日常飲食，每天按時投食喂養(yǎng)，是養(yǎng)蟹師傅們必不可少的日常任務(wù)。
給扣蟹食用的飼料品質(zhì)，更是重中之重。蘇蟹閣所選用的扣蟹專用飼料，以優(yōu)質(zhì)魚粉為主要原料，并科學(xué)搭配了多種維生素、微量元素，飼料中含有38%粗蛋白、1%磷、1.9%賴氨酸以及其他營養(yǎng)成分，能夠充分滿足扣蟹成長所需的各種營養(yǎng)元素。
住得好、吃得好，擁有這樣良好的生活條件，才能讓扣蟹們一步一步地茁壯成長。

在經(jīng)歷了一段時間的成長發(fā)育之后，基地里的扣蟹們，迎來了養(yǎng)蟹師傅第一次的"檢閱"。
有些扣蟹寶寶每天多運動、多吃飼料，成長速度飛快，已經(jīng)足足蛻殼了十次，規(guī)格達到了30頭/斤，外表看上去已經(jīng)初現(xiàn)了成蟹的模樣，這樣的扣蟹就是優(yōu)質(zhì)的扣蟹。

而有些懶惰的扣蟹寶寶每天都躲在水草間、洞穴里，成長速度緩慢，只蛻殼了六次，規(guī)格僅有60頭/斤，這樣的扣蟹就是不合格的。
蘇蟹閣養(yǎng)蟹師傅介紹道，30頭/斤的優(yōu)質(zhì)扣蟹，長成成蟹之后，其平均規(guī)格能達到半斤以上。而60頭/斤的扣蟹，長大之后平均重量不會超過三兩。
為了保證以后養(yǎng)殖的成蟹個頭大、肉質(zhì)佳，養(yǎng)蟹師傅們就會在此時淘汰掉一批不合格的扣蟹，只保留長勢優(yōu)異的精品扣蟹。

扣蟹的培育，只是整個大閘蟹養(yǎng)殖過程中的一小部分。僅僅這一小部分，就需要許許多多相關(guān)工作人員付出極大的努力和心血。
每一顆豐碩的果實，其背后都是園丁日復(fù)一日的辛勤灌溉。
每一只鮮美細嫩、膏黃肥美的大閘蟹，都需要一環(huán)扣一環(huán)的精心培育，需要足足240天的匠心積累。
用心，才能呈現(xiàn)美味。你所吃的每一只蘇蟹閣大閘蟹，都不簡單。